教程 1、准备材料：蛋黄白糖 2、八寸蛋糕模具刷食用油备用 3、8寸活底蛋糕模具底部和外侧用柠檬皮或者白醋擦拭干净，放置5分钟以上至起白皮 4、白糖打发至颜色变浅、细腻有光泽 5、倒入蛋黄，搅拌均匀至乳化 6、灌入目标8寸模具中，稳定好蛋糕 7、放入冰箱冷藏4小时以上，确认内部组织细腻，重复以上打发过程5次 8、蓝莓提前洗净沥干水分 9、处理好的蓝莓 10、淡奶油放入冰箱冷藏至可用，打发至裱花状态 11、30克淡奶油加入10克细砂糖搅拌至细腻稳定 12、加入7克吉利丁片轻轻拌匀至吉利丁片完全融化 13、再次冷藏备用 14、吉利丁片彻底融化后的淡奶油 15、我没有吉利丁粉，所以加入了几片冷藏的鱼胶粉，实在没有你豆奶和可可粉中的任何一样均可 16、吉利丁粉的作法与鱼胶粉的做法相同 17、将奶油倒入蛋糕里，撕开白膜就是了。
不用验奶油是否完全打发好 18、将水果切块，放入100克淡奶油中 19、缓慢加入50克则酸奶，打发至光滑有纹路 20、将打发好的奶油装入裱花袋 21、把切好的水果放入打发好的奶油中 22、将奶油挤到蛋糕上，四周空白一些，放入蓝莓点缀 23、再挤上一些蓝莓点缀，淡奶油做水果装饰 24、慕斯层感觉比较不透气，所以放2天再吃。
要美美了就用蛋糕模具放入不锈钢盆或者猛犸象黄金不沾烤盘里，上下火180度烘烤18-20分钟 25、把模具翻过来观察一下，等表面干了就要及时出炉，放入水中淹20秒以上，或者马上放保鲜袋里冰箱冷藏一个晚上，第二天不软烂脱离模具即可 26、省时省力的做完之后才想起拍照，时间有限，蛋糕又很大建议中小型模具 27、美美哒，来吃吧
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