蛋糕 主料，低粉110克，鸡蛋6个，细砂糖110克 配料，食用油60克，牛奶30克，香草精5克，可可粉20克，抹茶粉5克，盐1/4小匙 戚风蛋糕的做法，戚风蛋糕的做法步骤，戚风蛋糕怎么做必看，学会做这个蛋糕，再也不用买了。
1.鸡蛋提前从冰箱里取出回到常温，13蛋清，33蛋黄分离。
2.把牛奶和食用油搅拌均匀，加入低粉、盐和可可粉 3.充分过筛去杂质 4.再把蛋黄倒入容器中，14用蛋抽或者筷子（搅拌刀之类的）从下往上搅拌均匀，尽量滴干净气泡，5.筛入低粉，一定要用翻拌的手法，不要画圈圈哟。
6.此时蛋糕内部结块的粉厉害，不要用力去戳它，大概拌匀之后，基本就是浓稠的状态，用刮刀提起没有蛋糕糊掉下来就好，不要画圈圈或者用力，否则会消泡。
7.继续把12充分地拌匀，不时的搅拌，蛋黄糊已经很细腻了。
8.现在制作13蛋清部分，分三次加入白砂糖，93到95度的水，打发。
9.提起打蛋头，蛋清糊呈细微的鱼眼泡沫状。
10.转高速，用细小的，从下网上划的手法去提取打发好的蛋清。
11.直到蛋白被打至花纹明显，不会太硬，质地细腻的状态。
12.取三分之一打发好的蛋清，1/3加入蛋黄糊中，翻拌均匀，13.把刚才拌匀的混合糊倒回剩下的蛋清中，还是1/3加入，175度前后1分钟，成功了没。
14.出锅时带上厨房手套，防止蛋糕外皮太烫。
15.倒扣小冷却15-20分，大约就是蛋白霜放进冰箱冷藏了半小时的样子，16.开始叠被子，尽量多叠几层，这样成品柔软有弹性，17.这个量我叠了9层，后付2张。
18.第二天打开被子，终于切了,就要长这样了。
生活，一半烟火，一半清欢，做一个吃货，懂得品味生活，更要懂得享受人间，吃是一种幸福，品味是一种情趣，最是那馋嘴的舌尖味道。
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